Gastronomie : La Table de Marion a reçu une étoile au Michelin 2012

Alors que le chef voit la vie en rose bonbon depuis la naissance de sa fille, Élisabeth, le guide Michelin vient de lui consacrer une étoile pour sa Table de Marion, installée à Saintes depuis cinq ans. Déjà papa d’un petit garçon, ce Normand d’origine affiche un sourire gravé dans le sucre glace. Avec Sonia, ma femme (la sommelière), nous n’avons pas du tout bossé pour ça, c’est vraiment une belle surprise.

Marion Monnier voit dans cette étoile la récompense de sa régularité et d’une éthique qui n’a pas débordé de sa casserole : un produit frais et de qualité.

À La Table de Marion, le client ne doit pas s’attendre à être brossé dans le sens du poil. Il doit s’ouvrir aux saveurs et à la surprise.

Accepter aussi cette étrange carte au choix très restreint, même si elle se renouvelle chaque jour.

Difficile dans une petite ville de fédérer rapidement une clientèle sur un principe si osé.

Le chef et la sommelière ont planté leur table à Saintes par coup de coeur pour la région.

Une cuisine personnelle sort ensuite des cahiers de recettes du chef de La Table de Marion.

En plus, c’est de la cuisine responsable puisqu’il s’agit d’un poisson local!

Un parcours chez de grands chefs et des restaurants étoilés a façonné l’exigence de celui qui n’a pas froid aux yeux en matière de saveurs inédites. S